Un sándwich tostado clásico en versión naturista

Ingredientes 

• cuatro rodajas de pan lactal 
• cuatro hojas de lechuga 
• dos rodajas de queso apto para derretir 
• espirulina, sal marina y aceite de girasol 
• aderezo/s a elección para condimentar

Preparación

1. Se unta el pan con el/los aderezo/s de preferencia y se rocía con media cucharadita de espirulina para realzarle el valor nutricional.
2. Luego, se coloca una hoja de lechuga encima de cada rodaja y se sazona a gusto con sal marina.
3. Después, se coloca una rodaja de queso de barra o port salut sobre la lechuga y se cierra el sándwhich con la otra rodaja, ya untada también con el o los aderezos.
4. Se calienta una plancha unos instantes a fuego máximo, rociada con un chorrito de aceite, y se colocan los dos sándwiches.
5. Se tapa la sartén y se deja tostar, controlando constantemente hasta que el queso se derrita.
6. Se da vuelta para tostar y calentar el otro lado del pan y se sirve inmediatamente, antes de que se enfríe.

Sugerencias e ideas:

• Es una idea rápida y accesible económicamente -además de sana y liviana- para cualquier merienda, desayuno o vianda, incluso para no vegetarianos.
• Como merienda, se puede complementar con mate de yerba orgánica con yuyos y azúcar morena, mascabo o rubia de endulzante.
• La espirulina aporta todo el valor nutricional necesario para el cuerpo y la sal marina los minerales.
• El pan lactal es un factor para volverlo algo más tradicional, y la lechuga con queso más el aderezo de preferencia le otorgan digestibilidad, buen sabor, frescura y colorido.

Buen provecho.

Un pan integral casero al estilo de la abuela

Tuve la visita de mi abuela hace poco. Está viviendo en Villa Mercedes, pero vino unos meses a vernos a modo de vacaciones y me enseñó una receta. Es una adaptación naturista que hicimos del pan casero común de ella, con harina integral en lugar de blanca.

Veamos el procedimiento para preparar dos o tres panes, de acuerdo con el tamaño que usemos.

1. Colocar medio kilo de harina integral en un bol. Salar con sal marina a gusto. Con el cálculo a ojo, yo usé unas dos cucharaditas y media.
2. Mientras tanto, leudar 50 gramos de levadura fresca en media taza de agua tibia o una tacita chiquita. En el agua debe ir una cucharadita de azúcar rubia o mascabo, y luego hay que tapar la mezcla levadura-agua-azúcar con otra cucharada de harina.
3. Cuando la levadura se infle y llegue al borde de la taza, la volcamos sobre la corona de harina y agregamos una cucharada de aceite de oliva o de girasol.
4. Mezclamos con las manos hasta tener la consistencia de la masa del pan y amasamos sobre la mesa. No tiene que pegarse ni desarmarse. Si falta, podemos agregarle un chorrito más de aceite, y si se pega se le puede añadir una cucharada adicional de harina integral.
5. Dejamos leudar entre hora y hora y media, tapado con un trapo o bolsa, en un lugar cálido, y nos vamos preparando para el horneado.
6. Cuando va estando, precalentar unos 3 o 4 minutos a fuego máximo el horno, con un pequeño recipiente metálico con agua en la base para que el vapor humecte la masa.
7. Amasar, dar forma alargada a los tres panes (o dos) y luego distribuir en una asadera con unas gotitas de oliva o girasol debajo para que no se pegue.

Está listo cuando la cáscara está crocante y el relleno no se pega al pincharlo con un palillo, cuchillo o tenedor. Tarda entre 30 y 45 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Que lo disfruten. Puede ir en sándwiches, con las comidas o para acompañar la vianda que gusten.